El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) es un pseudocereal originario de Asia Central, también conocido como alforfón. Se caracteriza por ser rico en proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales y tener un bajo índice glucémico.

Los copos de trigo sarraceno son una excelente fuente de lisina, además de otros aminoácidos esenciales